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So machst du Detroit Style Pizza zu Hause!

Wed, 18 Mar 2026 15:04:50 GMT

So machst du eine sehr geile Detroit Style Pizza zu Hause!

Detroit Style Pizza ist genau das richtige, wenn du Bock auf eine dicke, luftige Pizza mit knusprigem Boden und karamellisiertem Käserand hast. Rechteckig, saftig innen, crispy außen und die Sauce kommt am Ende oben drauf. Klingt anders, ist aber genau das, was sie so stark macht. Hier haben wir ein einfaches Rezept für dich, nicht doppelter Sauerteig über fünf Tage wie bei uns bei cereza pizza in Frankfurt.

Was ist Detroit Style Pizza?

Detroit Pizza wird in einer rechteckigen Form gebacken und lebt von einem weichen, gut aufgegangenen Teig, viel Käse bis an den Rand und genug Öl, damit der Boden richtig knusprig wird. Die Sauce kommt nicht unter den Käse, sondern danach oben drauf.

Teig
- 500 g Mehl
- 350 ml Wasser
- 10 g Salz
- 5 g Zucker
- 5 g Trockenhefe
- 20 ml Olivenöl

Wasser, Hefe und Zucker verrühren, Mehl dazugeben, dann Salz und Öl einarbeiten. Kurz mischen oder kneten, bis ein weicher Teig entsteht. Eine Stunde bei Raumtemperatur gehen lassen, danach in eine gut geölte rechteckige Form legen und nochmal 2–4 Stunden ruhen lassen, bis er aufgegangen ist.

Tomatensauce

- 400 g passierte Tomaten
- Prise Salz
- Schuss Olivenöl

optional Knoblauch oder Oregano

Alles verrühren, nicht kochen. Die Sauce kommt erst nach dem Backen auf die Pizza.

Käse-Mix

- 250–300 g Mozzarella (low moisture)
- 100 g Cheddar oder Gouda

Käse komplett bis an den Rand ziehen, damit er dort karamellisiert.

Backen und Aufbau

- Form großzügig mit Olivenöl ausstreichen
- Teig vorsichtig in der Form verteilen
- Käse bis zum Rand
- optional Toppings

bei 250 Grad Ober-/Unterhitze ca. 12–15 Minuten backen

Wenn der Rand dunkel goldbraun ist, Pizza rausnehmen, Sauce in Streifen oben draufziehen, kurz ruhen lassen und schneiden. Nicht ganz wie bei cereza pizza, aber immer noch extrem lecker und der Hingucker für jede Hausparty.

Wie mache ich die beste Tomatensauce zu Hause? (Pizza-Rezept)

Thu, 12 Feb 2026 14:17:30 GMT

Eine Tomatensauce ist kein Hexenwerk und doch machen es viele falsch! So machst du es richtig!

Welche Tomaten sind wirklich wichtig für eine gute Pizza-Tomatensauce?

Bei Pizza wird viel über Teig, Hydration und Ofentemperaturen gesprochen. Die Tomatensauce steht dabei oft im Hintergrund, obwohl sie geschmacklich eine tragende Rolle spielt. Sie verbindet Teig und Belag und entscheidet darüber, ob eine Pizza frisch, rund und angenehm wirkt oder sauer und schwer.

Nicht jede Tomate eignet sich für eine Pizza-Tomatensauce. Sorte, Reife und Verarbeitung haben einen deutlich größeren Einfluss auf den Geschmack, als viele denken.

Worauf es bei Tomaten für Pizza ankommt

Eine gute Tomate für Pizza bringt von Natur aus Süße mit, ohne aufdringlich zu sein. Gleichzeitig sollte sie wenig Säure haben, da sich diese im heißen Ofen verstärkt. Wichtig ist auch ein festes Fruchtfleisch mit wenig Wasser, damit die Pizza nicht wässrig wird. Tomaten mit vielen Kernen neigen außerdem dazu, beim Zerkleinern Bitterstoffe freizusetzen.

Wenn diese Punkte zusammenkommen, entsteht eine Sauce, die klar schmeckt und sich im Ofen ruhig verhält.

Warum wir bei cereza pizza Datteltomaten verwenden

Bei cereza pizza arbeiten wir mit Datteltomaten als Basis für unsere Tomatensauce. Diese Tomaten sind von Natur aus süßer, deutlich milder in der Säure und haben ein sehr sauberes Tomatenaroma. Sie enthalten weniger Kerne als viele andere Sorten und haben ein dichtes Fruchtfleisch. Wenn du sie in vollen Zügen genießen möchtest, bestelle dir unbedingt eine " Marinara Green " in neapolitanischer Art, denn eine Marinara hat immer doppelte Portion Tomatensauce.

Auf der Pizza sorgt das dafür, dass die Sauce nicht sticht, nicht sauer wirkt und sich harmonisch mit Teig und Käse verbindet. Gerade bei hohen Temperaturen im Pizzaofen bleibt der Geschmack rund und ausgewogen.

Warum wir Tomaten nicht maschinell pürieren

Ein Punkt, der oft unterschätzt wird, ist die Verarbeitung. Wenn Tomaten mit dem Mixer oder einer Maschine püriert werden, werden Kerne und Schalen stark beschädigt. Dabei entstehen Bitterstoffe, die man später auf der Pizza deutlich schmeckt. Zusätzlich kommt es durch die hohe Drehzahl zu Oxidation, was das Aroma flacher macht.

Deshalb werden die Tomaten bei cereza pizza per Hand verarbeitet. Sie werden nicht gemixt, sondern vorsichtig zerdrückt. So bleibt die Struktur erhalten, Kerne werden nicht zerstört und der Geschmack bleibt klar. Die Sauce ist nicht glatt, sondern leicht stückig, frisch und natürlich.

Pizza-Tomatensauce zu Hause zubereiten

Für eine gute Tomatensauce braucht es zu Hause keine komplizierten Schritte.

Du brauchst etwa 500 Gramm reife Datteltomaten oder alternativ hochwertige ganze Tomaten aus der Dose sowie ungefähr 10 Gramm feines Salz. Optional kannst du einen sehr kleinen Schuss Olivenöl verwenden.

Die Tomaten gibst du in eine Schüssel und zerdrückst sie mit der Hand. Ziel ist keine feine Sauce, sondern eine grobe, natürliche Textur. Wichtig ist, die Tomaten nicht zu zerreiben. Danach wird das Salz vorsichtig untergehoben. Die Sauce wird nicht gekocht, sondern roh auf die Pizza gegeben und gart ausschließlich im Ofen.

So bleibt der Geschmack frisch und die Sauce wirkt leicht.

Typische Fehler bei Tomatensauce

Viele machen die Sauce zu kompliziert. Sie wird gemixt, gekocht, gesüßt oder mit Säure korrigiert. All das ist ein Zeichen dafür, dass die Tomate selbst nicht die richtige ist. Wenn die Basis stimmt, braucht es keine Zusätze.

Also, was lernen wir daraus? Eine gute Pizza-Tomatensauce lebt von der Tomate selbst. Datteltomaten liefern durch ihre natürliche Süße und milde Säure eine ideale Grundlage. Die Verarbeitung per Hand verhindert Bitterstoffe und bewahrt das Aroma.

Genau deshalb arbeiten wir bei cereza pizza so. Die Sauce soll nicht im Vordergrund stehen, sondern die Pizza zusammenhalten.

Shoppingtour in Frankfurt und Hunger auf Pizza?

Sat, 07 Feb 2026 15:04:20 GMT

Du bist in Frankfurt shoppen und hast Lust auf die beste Pizza der Stadt?

Die Frankfurter Zeil an einem Samstag - die meistbelaufenste Einkaufsmeile Deutschlands . Von Sephora, über Uniqlo, bis hin zu cereza pizza & myzeil - ein Konsumtempel nach dem Anderen. Shopping macht müde und vor allem hungrig. Nur drei Gehminuten von der Zeil entfernt befindet sich unsere Pizzeria. Die erste Pizzeria des Landes mit sowohl neapolitanischer Pizza - als auch einer römisch-krokanten. Beides aus doppelt-fermentiertem Teig über vier Tage. Okay, in Theorie ist unser Teig nach 3,8 Tagen perfekt, aber wen juckt das schon?

Bei cereza pizza hast du eigentlich nur wenige Klassiker auf der Karte, natürlich die Königin aller Pizzen - die Margherita, Marinara, Salami und Diavola. Das findest du bei uns. Was du aber auch bei uns findest, sind viele Eigenkreationen, die man so nirgendwo anders sieht. Ein Pizza mit geräuchertem Speck und Dattelcreme zum Beispiel auf einer Knoblauch-Ricotta- & Zwiebelparmesancreme - die Pizza heisst "bronzo".

Oder die Signature-Pizza "cereza" - mit zwei Arten von Käse, einer pikanten Salami, eine Creme aus karamellisierter roter Zwiebel mit Granatapfel und geräuchertem Cashewcrumble on top.

Du siehst, wir haben Kreationen ,die man so nicht kennt.

Am Ende des Tages ist eins sicher, bei uns ist der Teig der Star & der Rest ist nur Belag - wie wir gerne sagen. Von klassisch bis hin zu gewagt, jede Entscheidung die du triffst ist richtig - es kommt nur auf deinen Geschmack an.

Die Signature Pizza "cereza" (Topseller)

Thu, 05 Feb 2026 21:56:26 GMT

Für diese Pizza fährt ganz Deutschland nach Frankfurt - unsere Signature-Pizza "cereza"

Die Signature Pizza "cereza" bei Cereza Pizza in Frankfurt (Topseller)

Seit Tag eins auf unserer Karte und seit Tag eins der Topseller: Die "cereza". Geht sowohl in neapolitanisch, als auch in krokant. Mit einer Datteltomate als Basis, zwei Arten von Mozzarrella - einer davon geräuchert. Dann kommt unsere pikante Salami von unserem Mailänder Metzger, ein Schuss unserer eigens sechs Monate fermentierten Chilisauce "chillaui" für die leichte Schärfe, einer "lila Creme" die auf Social Media komplett viral gegangen ist und geräuchterten Cashews aus München. Die lila Creme ist übrigens karamellisierte rote Zwiebel mit Granatapfel. On top noch Basilikum, ein Schuss von unserem eigenen Olivenöl "yoliv". Ein neuer Standard für jeden Pizzalover.

Pizza in der Frankfurter Innenstadt - Cereza Pizza

Tue, 03 Feb 2026 14:08:32 GMT

Pizza in der Frankfurter Innenstadt - Cereza Pizza

Die Frankfurter Innenstadt ist das Herz der Stadt. Bankenviertel, Einkaufsstraßen, Büros, Hotels, Touristen und Einheimische treffen hier täglich aufeinander. Wer nach Pizza in der Innenstadt von Frankfurt am Main sucht, erwartet vor allem Qualität, Verlässlichkeit und Geschmack auf konstant hohem Niveau.

Neapolitanische Pizza in der Frankfurter Innenstadt

Cereza Pizza verbindet klassisches neapolitanisches Handwerk mit einem modernen Anspruch. Der Fokus liegt nicht auf Masse, sondern auf Qualität, Fermentation und Kindheitsträumen.

Der Teig wird über mehrere Tage fermentiert - idealerweise 3,8 Tage. Ja, wir haben unsere Hausaufgaben gemacht. Dadurch entsteht eine Pizza, die außen luftig und leicht knusprig ist, innen weich und aromatisch bleibt und insgesamt gut bekömmlich ist, auch bei spätem Genuss. Gerade in der Frankfurter Innenstadt, wo Essen oft schnell gehen muss, ist diese Balance entscheidend.

Pizza in der Innenstadt für Büro, Shopping und Abendessen

Ob Mittagspause im Büro, ein kurzer Stopp nach dem Shopping oder ein entspanntes Abendessen am Abend: Pizza in der Frankfurter Innenstadt muss flexibel sein.

Cereza Pizza richtet sich an Angestellte rund um Bankenviertel und Zeil, an Besucher der Innenstadt sowie an Menschen, die hochwertige Pizza ohne Kompromisse suchen. Natürlich immer schön den Bewirtungsbeleg mitnehmen! Die Speisekarte reicht von klassischen Pizzen bis zu experimentellen, modernen Kreationen, immer mit klarem Fokus auf Qualität der Zutaten.

Hochwertige Zutaten statt Standard-Pizza

Was Cereza Pizza von vielen Anbietern in der Innenstadt unterscheidet, ist die Konsequenz bei den Rohstoffen. Verwendet werden ausgewählte Tomaten, hochwertiger Fior di Latte, gereifter Hartkäse für Tiefe und Umami sowie sorgfältig abgestimmte Toppings. Das perfekte Business Lunch um Geschäftspartner und die, die es werden wollen zu imponieren - im edlen, aber modernen Ambiente, mit einem säurearmen Espresso aufs Haus nach dem Essen in unseren handgemachten, unglasierten Cereza-Tassen.

Das Ergebnis sind Pizzen ohne Überladung, ohne fettigen Nachgeschmack und ohne Beliebigkeit. Stattdessen steht ein klarer, präziser Geschmack im Vordergrund.

Warum Cereza Pizza in der Frankfurter Innenstadt?

Die Innenstadt von Frankfurt ist kulinarisch stark umkämpft. Genau deshalb setzt CEREZA PIZZA nicht auf Lautstärke, sondern auf Substanz. Eine klare Produktphilosophie, konstante Qualität und eine moderne Interpretation neapolitanischer Pizza stehen im Mittelpunkt.

Viele Gäste kommen gezielt aus der Frankfurter Innenstadt, weil sie wissen, dass sie hier Pizza bekommen, die auch beim zweiten und dritten Besuch überzeugt.

Pizza Frankfurt Innenstadt – bewusst, modern, hochwertig

Wer in der Frankfurter Innenstadt nach Pizza sucht, hat viele Optionen. Wer jedoch neapolitanische Pizza mit Anspruch sucht, findet in Cereza Pizza die richtige Adresse.

Kein Fast-Food-Konzept, sondern Pizza mit Haltung. Passend zur Dynamik der Innenstadt.

Frankfurt hat eine neue Lieblingspizza (Umami-Knaller)

Mon, 26 Jan 2026 17:14:24 GMT

Die neue Pizza "Amarillo" bei cereza pizza - eine Pizza auf neuem Niveau.

Diese Pizza lebt nicht davon, laut zu sein. Die lebt von Tiefe. Die Pizza "Amarillo" ist nach der Farbe "gelb" benannt, auf Spanisch. Die Basis ist eine gelbe Tomatensauce. Keine aggressive Säure wie bei roten Tomaten, sondern eine weichere, fast fruchtige Süße. Sie trägt alles, ohne sich in den Vordergrund zu drängen.

Fior di Latte gibt der Pizza Halt. Mild, cremig, verbindend. Er fängt Schärfe und Süße ab und sorgt dafür, dass alles zusammenbleibt. Kein Star, aber ohne ihn würde nichts funktionieren. Dann kommt Grana Padano – und ab da wird’s ernst. Gereift, leicht nussig, trocken. Genau der Punkt, an dem der Umami-Faktor hochgeht, ohne fett oder schwer zu wirken.

Salami Dolce bringt Würze, aber ohne Stress. Fein, ausgewogen, mit genau der richtigen Fettigkeit, die sich im Ofen verteilt und die Pizza aromatisch macht, ohne sie zu erschlagen. Die frischen Jalapeños setzen einen klaren Kontrast. Grün, frisch, mit Biss. Keine stumpfe Schärfe, sondern Lebendigkeit. Genau das, was die Cremigkeit bricht. Chillaui Green ist dann der nächste Layer. Nicht laut, nicht dominant. Fermentierte Tiefe, grüne Schärfe, ein leichter Säurekick. Modernes Umami, sauber eingesetzt.

Nach dem Backen kommt die Burrata drauf. Kühl, weich, fast zurückhaltend – und genau deshalb so wichtig. Sie nimmt Druck raus, bringt Ruhe rein und balanciert Hitze, Fett und Würze. Der Hot Honey Crisp ist der kleine Twist. Süße, Schärfe, Textur. Kein Spielzeug, kein Dessert-Vibe, sondern ein Akzent, der kurz nach vorne schiebt und dann wieder Platz macht. Zum Schluss Parmesanflocken – roh, kristallin, salzig – und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer, der alles zusammenzieht und dem Geschmack Länge gibt.

Diese Pizza ist kein Zufall. Sie ist Süße, Schärfe, Fett, Säure und Würze in Balance. Keine Zutat steht allein, alles greift ineinander. Umami entsteht hier nicht durch eine Komponente – sondern durch das Zusammenspiel.

Und genau deshalb bleibt sie hängen.

Warum ist Branding so wichtig in der Gastronomie (Februar 2026)

Tue, 13 Jan 2026 18:28:32 GMT

Die erste Pizzeria Deutschlands mit 13 verschiedenen Pizzakarton-Designs, direkt in Frankfurt!

Bei cereza Pizza ist Branding kein Marketing-Thema, sondern ein Teil des Produkts. Unser Anspruch war von Anfang an klar: Wenn wir etwas machen, dann ganz – oder gar nicht.

Branding beginnt für uns nicht bei Logo und Farben, sondern bei Haltung. Es geht darum, ob ein Ort, ein Produkt oder ein Detail erkennbar einer Idee folgt. Genau deshalb haben wir uns entschieden, alles zu branden, was andere als Nebensache betrachten.

Unser Laden ist nicht „schön eingerichtet“, sondern bewusst gestaltet. Materialien, Farben, Proportionen – alles zahlt auf dieselbe Sprache ein. Nichts ist zufällig, nichts austauschbar. Der Raum soll sich nicht erklären müssen, sondern sich richtig anfühlen.

Dass selbst unser Pizzaofen eine eigene Marke trägt, ist kein Gag. Der Ofen ist das Herz unseres Handwerks. Warum sollte ausgerechnet dieser Teil anonym bleiben? Für uns war klar: Wenn etwas zentral ist, bekommt es auch Identität.

Genauso denken wir über Produkte, Prozesse und Abläufe. Branding heißt für uns nicht, Dinge „teurer aussehen zu lassen“, sondern ihnen Bedeutung zu geben. Wenn etwas einen Namen, ein Design und eine klare Funktion hat, wird es ernst genommen – intern wie extern.

Diese Konsequenz zieht sich durch alles:
vom Teigprozess
über die Karte
bis zur Art, wie Pizza serviert wird

Branding sorgt nicht dafür, dass etwas besser schmeckt.
Aber es sorgt dafür, dass nichts beliebig wird.

Wir glauben, dass viele Gastronomiekonzepte scheitern, weil sie an den Rändern unscharf sind. Gute Küche, aber kein klares Bild. Schönes Design, aber kein Inhalt. Bei cereza Pizza versuchen wir genau das zu vermeiden.

Unser Ziel war nie, jedem zu gefallen.
Unser Ziel ist Wiedererkennbarkeit, Klarheit und Konsequenz.

Denn echte Qualität zeigt sich nicht nur auf dem Teller –
sondern in allem drumherum.

Wo gibt es die beste Pizza in der Frankfurter Innenstadt?

Tue, 13 Jan 2026 16:44:37 GMT

Cereza Pizza in Frankfurt - direkt in der Innenstadt. Doppelter Sauerteig - zwei Arten von Pizza.

cereza pizza liegt direkt in der Innenstadt von Frankfurt am Main. Nicht irgendwo versteckt, nicht als Ziel für einen Ausflug, sondern genau dort, wo der Alltag stattfindet. Menschen kommen von der Arbeit, vom Einkaufen, aus Terminen, aus Gesprächen. Frankfurt ist keine Stadt, die viel verzeiht. Entweder etwas funktioniert hier langfristig oder es verschwindet wieder. Genau das war von Anfang an der Gedanke hinter cereza. Keine große Geschichte, kein lautes Konzept. Einfach Pizza, die man selbst jeden Tag essen würde.

Wenn man eine eigene Pizzeria hat, merkt man schnell, dass viele Vorstellungen nicht stimmen. Es geht nicht darum, ständig neue Ideen zu haben oder immer etwas zu erklären. Es geht darum, dass Dinge wiederholbar sind. Dass sie auch an einem ganz normalen Dienstag funktionieren. Genau deshalb beginnt bei uns alles beim Teig. Wir arbeiten mit einem doppelten Sauerteig, also zwei Vorteigen: Biga und Poolish. Beide fermentieren getrennt, beide haben ihren eigenen Zweck. Die Biga gibt dem Teig Struktur, Spannung und einen gewissen Biss. Der Poolish bringt Luftigkeit, Tiefe und eine leichte Säure. Zusammen ergibt das einen Teig, der nicht schwer ist, der gut aufgeht, sauber bäckt und auch nach dem Essen nicht liegt.

Aus diesem Teig machen wir bei cereza zwei Arten von Pizza. Krokant und neapolitanisch. Nicht, weil wir uns nicht entscheiden konnten, sondern weil beide ihre Berechtigung haben. Die krokante Pizza ist dünn, sehr klar, fast direkt. Sie lebt von Textur, von Knusprigkeit, von diesem Bruch beim Reinbeißen. Wenig Teiggefühl, viel Fokus auf Belag und Backpunkt. Die neapolitanische Pizza ist luftiger, weicher im Kern, mit einem ausgeprägteren Rand. Mehr Volumen, mehr Wärme, mehr dieses klassische Pizza-Gefühl. Beides basiert auf demselben Teigverständnis. Es sind zwei Wege mit demselben Ursprung.

Auch bei den Pizzen selbst gibt es bei cereza keine feste Schublade. Manche Kreationen sind klassisch. Reduziert, vertraut, nichts, was man erklären muss. Genau solche Pizzen isst man oft am liebsten, wenn man einfach nur essen will. Und dann gibt es Pizzen, die ein bisschen weiter gehen. Die spielen mit Aromen, mit Gegensätzen, mit Texturen. Nicht, um aufzufallen, sondern weil es geschmacklich Sinn ergibt.

Ein gutes Beispiel dafür ist unsere signature cereza. Zwei verschiedene Käsesorten als Basis, smoked cashews für Tiefe und Crunch, pikante Salami aus Mailand, Chillaui für Schärfe und dazu eine karamellisierte Zwiebel-Granatapfel-Creme. Süße, Säure, Schärfe, Fett, Rauch. Das klingt erstmal nach viel, aber am Ende geht es um Balance. Nichts soll dominieren, alles soll zusammenarbeiten. Genau solche Pizzen entstehen nicht am Schreibtisch, sondern über Zeit. Man probiert, man lässt Dinge weg, man baut sie wieder ein. Bis es sich richtig anfühlt.

Trotzdem bleibt unsere eigene Go-to-Pizza immer simpel. Dünner Boden, gute Salami, sauber gebacken, so dass sie knusprig wird und nicht weich. Das ist der Maßstab. Wenn man in seiner eigenen Pizzeria jeden Tag Auswahl hat und trotzdem immer wieder zur gleichen Pizza greift, dann sagt das alles. Kein großes Planen, kein großes Nachdenken. Einfach essen.

cereza pizza ist kein Ort, an dem man etwas erklärt bekommt. Es ist ein Ort, an dem man isst. Die Innenstadtlage, der doppelte Sauerteig, die zwei Arten von Pizza – das sind keine Verkaufsargumente, sondern Entscheidungen, die sich aus dem Alltag ergeben haben. Pizza in Frankfurt bedeutet für uns nicht, etwas neu zu erfinden, sondern Dinge richtig zu machen und sie konstant zu halten.

Wer in der Frankfurter Innenstadt Pizza sucht, findet bei cereza keine Show, sondern Klarheit. Zwei Teigstile, klassische und gewagte Kreationen, eine klare Linie beim Handwerk. Pizza, die nicht laut sein muss, weil sie funktioniert. Und genau darum geht es am Ende.

Was man in Frankfurt essen muss – die besten Gerichte & Adressen

Mon, 29 Dec 2025 11:49:04 GMT

Was man in Frankfurt essen muss – die besten Gerichte & Adressen

Was man in Frankfurt essen muss – die besten Gerichte & Adressen

Frankfurt am Main ist weit mehr als Banken, Skyline und Business. Die Stadt lebt von Gegensätzen – und genau das zeigt sich in ihrer Küche. Zwischen traditionellen Gerichten, moderner Gastronomie und internationalen Einflüssen hat sich Frankfurt zu einer der spannendsten Food-Städte Deutschlands entwickelt.

Wer wissen will, was man in Frankfurt wirklich essen sollte, findet hier eine ehrliche Auswahl – ohne Klischees, ohne Touristenfallen, dafür mit Substanz.

1. Cereza Pizza – moderne Pizza-Kultur in Frankfurt

Wenn es um zeitgemäße Küche in Frankfurt geht, gehört Cereza Pizza ganz nach oben auf die Liste.

Cereza steht für eine neue Art von Pizza:
lange Teigführung, hohe Hydration für bessere Bekömmlichkeit, ausgewählte Zutaten, klare Aromen statt überladener Beläge, kompromisslose Qualität

Die Pizza orientiert sich am neapolitanischen Stil, wird jedoch modern interpretiert. Der Fokus liegt auf Balance, Leichtigkeit und echtem Handwerk – nicht auf Effekten oder Masse.

Viele Gäste beschreiben die Pizza als besonders bekömmlich und aromatisch. Genau das macht Cereza zu einer der spannendsten Adressen für Pizza in Frankfurt.

2. Frankfurter Kranz – der süße Klassiker

Der Frankfurter Kranz gehört zu den bekanntesten Spezialitäten der Stadt.
Ein lockerer Rührteig, gefüllt mit Vanille-Buttercreme und Himbeerkonfitüre, ummantelt von knusprigem Krokant und verziert mit Kirschen.

Ein echtes Traditionsgebäck, das zeigt, wie fein und ausgewogen klassische deutsche Backkunst sein kann.

3. Grüne Soße – Frankfurts kulinarisches Wahrzeichen

Die berühmte „Grie Soß“ besteht aus genau sieben Kräutern:
Petersilie, Schnittlauch, Kerbel, Kresse, Borretsch, Sauerampfer und Pimpernelle.

Serviert wird sie klassisch mit Kartoffeln und Eiern.
In Frankfurt genießt sie Kultstatus – nicht umsonst gibt es ihr zu Ehren jedes Jahr ein eigenes Festival.

4. Handkäs – traditionell & typisch

Handkäs ist ein fester Bestandteil der Frankfurter Küche.
Serviert mit Zwiebeln, Essig und Kümmel steht er für ehrliche, bodenständige Küche, die seit Generationen geschätzt wird.

Ein Gericht, das polarisiert – aber genau deshalb dazugehört.

5. Frankfurter Würstchen

Die originalen Frankfurter Würstchen sind mild geräuchert, fein im Biss und werden traditionell nur erhitzt, nicht gekocht.

Serviert mit Senf, Brot oder Kartoffelsalat zählen sie zu den bekanntesten Spezialitäten der Stadt – schlicht, authentisch und zeitlos.

6. Bethmännchen – süße Frankfurter Tradition

Bethmännchen sind kleine Marzipan-Gebäcke mit Rosenwasser und Mandeln.
Sie stammen aus dem 19. Jahrhundert und gehören zu den bekanntesten Süßspeisen der Region.

Besonders in der kälteren Jahreszeit sind sie aus Frankfurter Konditoreien nicht wegzudenken.

7. Spundekäs & Schneegestöber

Spundekäs ist ein würziger Frischkäseaufstrich mit Paprika, Zwiebeln und Gewürzen.
Das sogenannte Schneegestöber ist eine regionale Variante, die ebenfalls mit frischem Brot oder Brezeln serviert wird.

Beide Gerichte stehen für die bodenständige Seite der hessischen Küche.

Fazit: Frankfurt isst vielseitig – und mit Charakter

Frankfurt ist keine Stadt für Showküche.
Frankfurt ist eine Stadt für Menschen, die gutes Essen zu schätzen wissen.

Von traditionellen Klassikern bis hin zu moderner Küche wie bei Cereza Pizza zeigt sich, wie vielfältig die kulinarische Landschaft hier ist.

Wer Frankfurt wirklich kennenlernen will, sollte nicht nur schauen – sondern probieren.

Wo gibt es die beste Pizza Frankfurts? (Stand 2026)

Tue, 09 Dec 2025 17:47:28 GMT

Wo gibt es die beste Pizza Frankfurts?

Die beste Pizza in Frankfurt gibt es eindeutig bei cereza in der Berliner Str. 32. Nicht weil es andere nicht fast genauso gut machen, sondern weil wir ein paar grundlegende Dinge einfach anders machen. Dinge, an die sich leider kaum jemand herantraut, nämlich doppelten Sauerteig. Das ist der einfachste "cheatcode" den wir verwenden, gepaart mit den besten Zutaten, die es auf dem freien Markt gibt und als erstes Konzept in Deutschland mit sowohl einer neapolitanischen, als auch einer römisch-krokanten Pizza - beides aus dem gleichen doppelten Sauerteig. Ausserdem gibt es bei uns Kreationen, die so nirgendwo exisitieren, denn wir trauen uns Dinge, bei denen der vernarrte Alteingesessene die Haare raufen würde. Der Mensch hat fünf Geschmackssinne und ein Textur-Empfinden , das holen wir bei einigen Kreationen ab, um ein vollmundiges Erlebnis zu schaffen. Der Mensch schmeckt nämlich süß, sauer, salzig, bitter und umami. Umami ist das "fleischig-deftige" Empfinden. Fleisch hat natürlich viel umami, aber auch beispielsweise Parmesan oder Pilze. Dann kommen wir zur Textur. Ein Steak zum Beispiel schön medium gebraten, schmeckt ausgezeichnet. Ein Steak im Mixer zu Püree gemacht, schmeckt grauenhaft - das ist Textur. Und da wir so sehr auf die verschiedensten Elemente achten, ist unsere Pizza ein bisschen besser als Andere. Am Ende des Tages können wir noch so viel erzählen, deshalb überzeuge dich direkt bei uns vor Ort - von der simplesten Marinara Green zur extravaganten Pizza Grüngold ist für jeden etwas dabei.

Wie macht man eigentlich Matcha?

Fri, 05 Dec 2025 19:09:59 GMT

Wie bereitet man den perfekten Matcha vor?

Matcha sieht eigentlich nach einem unkomplizierten Getränk aus: Pulver, Wasser, aufschlagen, trinken. Fertig. Zumindest denkt man das, bis man einmal hochwertigen Ceremonial Grade Matcha probiert hat. Dann merkt man sehr schnell, wie sensibel dieses Produkt ist. Wenn man es falsch behandelt, schmeckt es bitter und flach. Wenn man es richtig macht, ist es weich, rund, aromatisch und leuchtend grün. Deshalb möchte ich hier einmal erklären, wie wir bei Cereza Pizza in Frankfurt unseren Matcha vorbereiten – und wie du zu Hause zu einem ähnlichen Ergebnis kommst.

Die wichtigste Grundlage ist das Wasser. Viele machen den Fehler und schütten kochendes Wasser direkt aus dem Wasserkocher über das Pulver. Das zerstört aber die feinen Aromen und betont nur die Bitterstoffe. Ceremonial Grade Matcha reagiert extrem empfindlich auf zu hohe Temperaturen, deshalb arbeiten wir bei Cereza bewusst mit rund 70 Grad heißem Wasser. Das ist die Temperatur, bei der unser Matcha sein Aroma am besten entfaltet. Nicht zu heiß, nicht zu kalt. Alles darüber nimmt dem Tee die Süße und die weichen Umami-Noten, die ihn eigentlich so angenehm machen. Gerade in Frankfurt sieht man oft Cafés, die Matcha anbieten, aber wer einen wirklich guten Matcha trinken will, merkt sofort, ob jemand die Temperatur richtig im Griff hat – oder eben nicht.

Der nächste Punkt ist die Menge. Zuhause reichen meistens 1 bis 2 Gramm Matcha pro Portion. Für einen klassischen Matcha oder einen „normalen“ Matcha Latte ist das völlig ausreichend. Bei Cereza Pizza arbeiten wir allerdings deutlich intensiver. Wir nutzen 4 Gramm Matcha auf nur 30 Milliliter Wasser. Das klingt erstmal übertrieben, aber es hat seinen Grund. Unsere Matcha-Base wird später mit Milch, Eis oder anderen Zutaten gemischt. Ein leichter Matcha würde darin komplett untergehen. Durch die hohe Konzentration bleibt der Geschmack kräftig, selbst wenn wir daraus kalte Drinks oder Lattes machen. Zu Hause musst du natürlich nicht so stark dosieren – aber wenn du diesen klaren, intensiven Matcha-Geschmack willst, den wir bei Cereza servieren, kannst du dich langsam in diese Richtung tasten.

Bevor wir das Wasser hinzufügen, sieben wir das Matcha-Pulver. Viele überspringen diesen Schritt, obwohl er wirklich entscheidend ist. Matcha klumpt extrem schnell. Wenn du ihn siebst, wird er feiner, löst sich sauberer auf und ergibt später eine viel cremigere Konsistenz. Genau das macht am Ende einen riesigen Unterschied – nicht nur geschmacklich, sondern auch visuell. Ein guter Matcha sollte nicht körnig wirken oder sich am Boden absetzen.

Nach dem Aufschlagen lassen wir den Matcha abkühlen. Das klingt vielleicht banal, ist aber essenziell. Wenn man ihn heiß in Flaschen abfüllt, oxidiert er deutlich schneller. Der Geschmack wird stumpf, die Süße verschwindet und die Farbe verliert ihren Glanz. Wir warten also, bis der Matcha auf eine angenehme Temperatur gefallen ist, und füllen ihn dann möglichst luftdicht in UV-geschützte Flaschen ab. Licht – besonders UV-Licht – zerstört das Chlorophyll und damit die kräftige, grüne Farbe. Sauerstoff wiederum nimmt dem Matcha sein Aroma. Deshalb schützen wir den Tee vor beidem. Nicht, weil es fancy klingt, sondern weil es den Unterschied macht zwischen einem langweiligen, schalen Getränk und einem Matcha, der schmeckt, als wäre er gerade frisch aufgeschlagen worden.

Wenn du Matcha zu Hause vorbereiten möchtest, kannst du viele dieser Schritte übernehmen, nur eben etwas entspannter: Wasser auf etwa 70 bis 80 Grad, 1,5 bis 2 Gramm Pulver pro Portion, vorher sieben, erst eine kleine Paste rühren, dann aufschlagen und bei Bedarf abkühlen lassen und in eine kleine, gut verschließbare Flasche füllen. Dunkel lagern, möglichst am selben Tag trinken – dann bleibt der Geschmack am besten.

Warum wir bei Cereza Pizza in Frankfurt so viel Wert auf diese Details legen, ist schnell erklärt: Matcha ist kein Produkt, das man „irgendwie“ zubereitet. Jeder kleine Fehler verändert das Ergebnis. Temperatur, Menge, Luftkontakt, Licht – all das entscheidet darüber, ob ein Matcha klar, intensiv, weich und aromatisch wird. Und genau das möchten wir unseren Gästen servieren. Wenn du also das nächste Mal einen Matcha bei uns trinkst, weißt du, wie viel Handwerk dahintersteckt. Und wenn du ihn zu Hause nachmachen willst, hast du jetzt die Grundlage dafür.

Pizza mit Mango?

Fri, 05 Dec 2025 17:32:57 GMT

Mango auf der Pizza? Das kann nicht schmecken - oder doch?

Wir haben eine Pizza auf der Speisekarte bei cereza in Frankfurt - und zwar die Pizza "Saigon". Eine Hommage an meine eigene Chilisauce "chillaui green". Diese produziere ich in Vietnam, um genau zu sein in der Nähe von Ho-Chi-Minh-Stadt, auch bekannt als "Saigon". Chillaui green ist fast sechs Monate fermentierte Jalapeno - ohne Zusatzstoffe, ohne Geschmacksverstärker. Es ist einfach nur die Frucht, die im subtropischen Terrain in Vietnam perfekt gedeiht, gepaart mit Paprika, Reisessig, Rohrzucker, Salzlake und geräuchertem Knoblauch. Auf der Pizza Saigon ist genau diese Soße - mit gelber Tomatensauce, einer milden Salami aus Mailand, ungezuckerten und frischen Mangostreifen, frischen Jalapenos und Schnittlauch. Diese Pizza gibt es, wie jede andere bei uns, sowohl im neapolitanischen Stil, als auch im krokant-knusprig dünnem Stil. In krokant finden wir sie viel leckerer, da sich die Zutaten bei längerer Garzeit anders verhalten und die Toppings so viel besser zum Vorschein kommen. Probiere sie bei uns in der Berliner Strasse 32 im Frankfurter Zentrum und du wirst begeistert sein.