Detroit Style Pizza zu Hause. Unser Twist: Mix aus Detroit und sizilianisch. Teig: 200 g Mehl (Typ 550) 140 ml Wasser (lauwarm) 3 g Trockenhefe 5 g Salz 5 ml Olivenöl Zubereitung Teig: Hefe ins Wasser geben und kurz umrühren Mehl dazu, dann Salz und Olivenöl Alles 2–3 Minuten zu einem leicht klebrigen Teig vermischen (kein perfektes Kneten nötig) Schüssel leicht einölen, Teig rein, abdecken 1–2 Stunden gehen lassen, bis sich das Volumen deutlich vergrößert hat Wichtig: Der Teig ist feuchter als normale Pizza – das ist gewollt. ⸻ Tomatensoße: 1 Dose gehackte Tomaten Salz Prise Zucker Olivenöl Alles kalt verrühren, nicht kochen. Konsistenz sollte eher dick sein, nicht wässrig. ⸻ Käse: Gouda-Cheddar-Mix (Block, selbst gerieben) ⸻ Vorbereitung & Formen: Backform mit Olivenöl oder Pflanzenfett einfetten Arbeitsfläche: Wenn du keine Semola hast → normales Mehl nehmen, Teig vorsichtig aus der Schüssel holen und in Mehl wenden, damit er nicht klebt. Teig in die Form legen und mit den Fingern sanft auseinanderdrücken. Wenn er zurückzieht → 10 Minuten warten und nochmal ziehen Dann 20–30 Minuten in der Form ruhen lassen (wichtig für Luftigkeit) ⸻ Belegen: Erst Tomatensoße dünn auf dem Teig verteilen, dann die Toppings nach Wahl & erst dann den Käse, damit dir beispielsweise die Salami nicht verbrennt. Käse richtig verteilen: Bis komplett an den Rand drücken, sodass er die Form berührt Das sorgt für diese knusprigen, „fried“ Käseränder ⸻ Backen: Ofen maximal vorheizen (meist 250°C, Ober-/Unterhitze) Pizza mittlere Schiene Backzeit: 12–15 Minuten Worauf du achten musst: Nach ca. 8–10 Minuten checken Wenn der Käse zu dunkel wird → Pizza eine Schiene tiefer setzen Wenn der Boden zu schnell dunkel wird → kurz rausnehmen und auf Gitter stellen. Das war’s! Das ist Detroit Style in ein bisschen anders. Du weißt, wir lieben es, Dinge ein bisschen anders zu machen.

Bei @cereza.pizza gibt es Detroit Style Pizza nur in einer einzigen Batch pro Tag. Der Teig wird mit Sauerteig und 75 % Hydration hergestellt, wodurch er besonders luftig wird und gleichzeitig eine knusprige, karamellisierte Kruste entwickelt. Gebacken wird nur von Montag bis Freitag – immer ab 11 Uhr. Wenn der Batch ausverkauft ist, ist er ausverkauft. // #foodspot in #frankfurt

secret menu - doubleshot espresso, doppelt kokosnuss // #foodspot in #frankfurt

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