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Detroit Style Pizza zu Hause. Unser Twist: Mix aus Detroit und sizilianisch.
Teig:
200 g Mehl (Typ 550)
140 ml Wasser (lauwarm)
3 g Trockenhefe
5 g Salz
5 ml Olivenöl
Zubereitung Teig:
Hefe ins Wasser geben und kurz umrühren
Mehl dazu, dann Salz und Olivenöl
Alles 2–3 Minuten zu einem leicht klebrigen Teig vermischen (kein perfektes Kneten nötig)
Schüssel leicht einölen, Teig rein, abdecken
1–2 Stunden gehen lassen, bis sich das Volumen deutlich vergrößert hat
Wichtig: Der Teig ist feuchter als normale Pizza – das ist gewollt.
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Tomatensoße:
1 Dose gehackte Tomaten
Salz
Prise Zucker
Olivenöl
Alles kalt verrühren, nicht kochen. Konsistenz sollte eher dick sein, nicht wässrig.
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Käse:
Gouda-Cheddar-Mix (Block, selbst gerieben)
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Vorbereitung & Formen:
Backform mit Olivenöl oder Pflanzenfett einfetten
Arbeitsfläche:
Wenn du keine Semola hast → normales Mehl nehmen, Teig vorsichtig aus der Schüssel holen und in Mehl wenden, damit er nicht klebt.
Teig in die Form legen und mit den Fingern sanft auseinanderdrücken.
Wenn er zurückzieht → 10 Minuten warten und nochmal ziehen
Dann 20–30 Minuten in der Form ruhen lassen (wichtig für Luftigkeit)
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Belegen:
Erst Tomatensoße dünn auf dem Teig verteilen, dann die Toppings nach Wahl & erst dann den Käse, damit dir beispielsweise die Salami nicht verbrennt.
Käse richtig verteilen:
Bis komplett an den Rand drücken, sodass er die Form berührt
Das sorgt für diese knusprigen, „fried“ Käseränder
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Backen:
Ofen maximal vorheizen (meist 250°C, Ober-/Unterhitze)
Pizza mittlere Schiene
Backzeit: 12–15 Minuten
Worauf du achten musst:
Nach ca. 8–10 Minuten checken
Wenn der Käse zu dunkel wird → Pizza eine Schiene tiefer setzen
Wenn der Boden zu schnell dunkel wird → kurz rausnehmen und auf Gitter stellen. Das war’s!
Das ist Detroit Style in ein bisschen anders. Du weißt, wir lieben es, Dinge ein bisschen anders zu machen.
Bei @cereza.pizza gibt es Detroit Style Pizza nur in einer einzigen Batch pro Tag. Der Teig wird mit Sauerteig und 75 % Hydration hergestellt, wodurch er besonders luftig wird und gleichzeitig eine knusprige, karamellisierte Kruste entwickelt. Gebacken wird nur von Montag bis Freitag – immer ab 11 Uhr. Wenn der Batch ausverkauft ist, ist er ausverkauft.
// #foodspot in #frankfurt
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Teilnahmeschluss: Donnerstag, 18. Dezember, 23:59 Uhr.
Der/die Gewinner*in wird per Zufallsprinzip ermittelt und per DM benachrichtigt.
Wichtig:
Dieses Gewinnspiel steht in keinem Zusammenhang mit Instagram.
Teilnahme ab 18 Jahren. Keine Barauszahlung. Der Rechtsweg ist ausgeschlossen.
Die Daten werden ausschließlich für die Durchführung des Gewinnspiels genutzt.
Tickets kannst du auch einfach so kaufen – bei @espressoculture.do für ’nen Zehner.
Wir sehen uns am 21. – aber tanzen musst du nicht. 😭🫶
Du willst mich tanzen sehen? Nein, ich auch nicht.
Deswegen feiern wir am 21. Dezember unsere zweite Coffee-Party zum Jahresabschluss.
Und wir verlosen 2 Tickets! 🎉
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Teilnahmeschluss: Sonntag, 15. Dezember, 23:59 Uhr.
Der/die Gewinner*in wird per Zufallsprinzip ermittelt und per DM benachrichtigt.
Wichtig:
Dieses Gewinnspiel steht in keinem Zusammenhang mit Instagram.
Teilnahme ab 18 Jahren. Keine Barauszahlung. Der Rechtsweg ist ausgeschlossen.
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@cereza.pizza liebt die folgenden Spots in Deutschland: @spezzagrano_hh @jills_pizza @malafemmena_berlin @damicheleberlin @bottegaceccarelli @pizzeria.smokingbianco @pizzeria_mr_pizza @piazza_sorrento @spaccanapoli.de @lartistapizza.official @pepepizza.de @ragazzi.pizzeria @napizza___ @pizza.zulu @calvellos_pizza
Easy Rezept für neapolitanischen Pizzateig zu Hause 🍕
Zutaten:
• 640 g Mehl Tipo 00
• 450 g kaltes Wasser (18–20 °C)
• 16 g Salz
• 0,6 g frische Hefe
Alles grob vermengen, 20 Minuten ruhen lassen, dann kurz nachkneten.
2 Stunden bei Zimmertemperatur (20–22 °C) anspringen lassen.
48 Stunden im Kühlschrank abgedeckt (4–6 °C) reifen lassen.
4 Stunden vor dem Backen bei Raumtemperatur akklimatisieren.
Tomatensoße Napoli-Style:
1 Dose geschälte Tomaten, mit der Hand zerdrücken, Salz + Schuss Olivenöl.
Fertig – roh auf den Teig, nicht kochen.
Natürlich geht’s noch komplexer – aber zu Hause muss es einfach gehen 🧡
++ WIN 5x2 TICKETS ++
Wir feiern das Release von Chillaui Green – 172 Tage fermentierte Hot Sauce straight outta Vietnam. Dazu servieren wir als Hommage die Pizza „Saigon“ sowie Matcha und Cocktails on the house.
Wir verlosen 5x2 Tickets für das Release Event am Freitag, 3.10., ab 20 Uhr bei Cereza Pizza.
Teilnahme: Folge @cereza.pizza und markiere deine gewünschte +1 in den Kommentaren.
Teilnahmeschluss ist der 2.10. um 23:59 Uhr.
Die Gewinner werden per Zufall ausgelost und per Direktnachricht informiert. Der Rechtsweg ist ausgeschlossen. Teilnahme ab 18 Jahren. Instagram steht in keiner Verbindung zu diesem Gewinnspiel.
Der reguläre Betrieb läuft am Tag des Events wie gewohnt.
@cereza.pizza sucht Verstärkung!
Du liebst Kaffee, Pizza und gutes Tempo? Dann bist du bei uns genau richtig. Wir suchen:
Barista, Runner, Küchenhilfe & Pizzaioli – ab sofort in Frankfurt. Melde dich!
Gewinnspiel:
Wir verlosen 3x ein 3er-Set unserer limitierten Cereza-Socken.
Was du tun musst?
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Teilnahmeschluss ist der 28.05.2025, 23:59 Uhr. Die Gewinner:innen werden per DM benachrichtigt.
Dieses Gewinnspiel steht in keiner Verbindung zu Instagram. Der Rechtsweg ist ausgeschlossen. Teilnahme ab 18 Jahren.
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