FRANKFURT AM MAIN

Du hast cereza Matcha gekauft und möchtest wissen wie man ihn perfekt zubereitet?

Hier findest du alle Informationen, Tipps & Tricks - für Gastronomen und Endverbraucher.

DIE WICHTIGSTEN FRAGEN

cereza matcha

  • Woher kommt der Matcha?

    Unsere Matcha-Plantage liegt in der Region Uji in Japan. Unsere feinste Mahlung befindet sich in der Region Hangzhou in China. So haben wir eine Weltklasse-Qualität, zu einem Preis den keiner matchen kann.

  • Welches Kultivar hat der Matcha?

    Uji Hikari heisst unser Kultivar.

  • Was ist überhaupt Matcha?

    Matcha ist fein gemahlener Grüntee aus sogenannten Tencha-Blättern. Diese werden vor der Ernte beschattet, verarbeitet und zu Pulver gemahlen. Anders als bei normalem Grüntee trinkt man das Blatt und lässt es nicht in Wasser ziehen.

  • Bei wie viel Grad muss man cereza Matcha zubereiten?

    Ideal sind 65 Grad Celsius - zwischen 60 und 70 Grad würde auch noch gehen. Alles was drüber ist, ist eine zu starke Umami-Note für den deutschen Markt und bei dieser extremen Qualität nicht notwendig.

  • Wie viel Gramm Matcha soll ich verwenden?

    Bei einem 300ml bis 350ml Glas empfehlen wir 3-4g. Bei 350ml - 500ml empfehlen wir 4-6 Gramm, um einen Weltklasse-Matcha zu erhalten.

  • Mit welcher Milch schmeckt Matcha am Besten?

    Alternativ-Milch schmeckt bei Matcha immer am Besten. Wir sind immer Team Kokosmilch von Alpro Barista, aber natürlich würde auch Hafermilch gehen. Bei Kuhmilch kommt durch den Fett- und Milcheiweißanteil der Matcha-Geschmack nicht ideal durch.

  • Beliefert ihr auch Gastronomen?

    Natürlich. Da wir eigens produzieren und somit eine Qualität haben, die kaum jemand hat, haben wir eine Menge, die kaum jemand hat, für einen Preis den kaum jemand hat. Schreib uns dafür gerne eine E-Mail unter info@cereza-pizza.de und wir erledigen den Rest.

  • Wie soll ich den Matcha aufbewahren?

    Am besten in einem luftdichten und lichtgeschützten Behälter. Matcha darf nicht oxidieren und muss immer UV-geschützt sein.

  • Kann man euren Matcha auch online kaufen?

    Klar doch. Auf der Webseite unserer Gründers findest du 100g oder 1000g Matcha aus dem Hause cereza. Für Gastronomen gelten natürlich andere Konditionen. Für alle anderen findest du den Matcha genau hier.

  • Woher kommt euer Matcha?

    Unser Matcha stammt von unserer eigenen Matcha-Plantage in Uji, Japan. Nach der Ernte wird er in Hangzhou, China, mit modernster Mühlentechnik extrem fein vermahlen. Anschließend wird der Matcha per Express-Luftfracht direkt nach Frankfurt transportiert, damit Frische, Farbe und Aroma bestmöglich erhalten bleiben.

Du hast mehr Fragen?

Dann schreib uns einfach.

Kontakt
Double Coconut Matcha bei cereza im to-go Becher.
Influencerin Nina Black mit Double Coconut Matcha sitzend

Alle Fragen über unseren Matcha

  • Gibt es offizielle Matcha-Qualitätsstufen wie „6A“ oder „Ceremonial Grade“?

    Nein. Es gibt weltweit keine offiziell genormten oder rechtlich geschützten Matcha-Grades. Begriffe wie Ceremonial Grade, Premium oder 6A sind branchenübliche Qualitätsbezeichnungen, keine amtlichen Klassifizierungen.

  • Was bedeutet „Ceremonial Grade +“ bei uns konkret?

    6A ist unsere interne Qualitätsdefinition für Matcha der obersten Verarbeitungs- und Rohstoffstufe. Sie beschreibt keinen offiziellen Grad, sondern steht für Auswahl, Verarbeitung und sensorische Eigenschaften auf höchstem Niveau.

  • Woran erkennt man Qualität geschmacklich?

    Sehr feine Textur, leuchtend grüne Farbe, cremiges Mundgefühl, ausgeprägtes Umami und keine Bitterkeit!

  • Wie wird euer Ceremonial Grade Matcha angebaut?

    Der Matcha stammt aus kontrolliertem Anbau. Die Teepflanzen werden vor der Ernte beschattet, wodurch der Chlorophyll- und Aminosäuregehalt steigt. Das sorgt für Farbe, Süße und Tiefe im Geschmack.

  • Welche Matcha-Sorten habt ihr?

    Wir servieren ausschließlich den feinsten Matcha in verschiedenen Rezepturen:

    Classic Matcha, Double Coconut, Raspberry Guava, Ube Cloud, Melon Matcha, French White Peach sowie Sparkling Yuzu.

    Die Basis ist immer derselbe hochwertige 6A Matcha – der Unterschied liegt in Textur, Frucht, Süße und Frischeprofil.

  • Welche Blätter werden verwendet?

    Ausschließlich junge, obere Teeblätter der ersten Ernte. Stängel und Blattadern werden entfernt, bevor das Blattmaterial vermahlen wird.

  • Wie wird der Matcha vermahlen?

    Langsam und schonend zu feinem Pulver. Das verhindert Hitzeentwicklung und erhält Aroma, Farbe und Nährstoffe.

  • Welche Milchsorten habt ihr?

    Standardmäßig verwenden wir Kuhmilch. Alternativ bieten wir laktosefreie Milch (+0 €), Hafermilch (+0,50 €) und Kokosmilch (+0,50 €) an. Alle Matchas können auf Wunsch auch ohne Milch serviert werden.

  • Warum ist hochwertiger Matcha nicht bitter?

    Bitterkeit entsteht durch ältere Blätter, schlechte Beschattung oder zu grobe Vermahlung. Bei cereza-Qualität sind diese Faktoren ausgeschlossen.

  • Warum kommuniziert ihr das so offen?

    Weil Transparenz wichtiger ist als Marketingbegriffe. Wir sagen bewusst, was ein Begriff leisten kann – und was nicht.

  • Warum ist Matcha teurer als normaler Matcha?

    Ganz easy - geringere Erntemengen, aufwendige Beschattung, selektierte Blattwahl, langsame Vermahlung und kontrollierte Lieferkette. Qualität ist hier kein Marketingaufschlag, sondern Produktionsrealität.


    Übrigens, unser Matcha ist der günstigste in Frankfurt, da wir 6 ganze Gramm dosieren wie in Japan, 0,5l Becher haben & nur fünf Eiswürfel verwenden.

  • Ist euer Matcha bio-zertifiziert?

    Der Anbau ist kontrolliert. Bio-Zertifizierungen sind möglich, aber nicht jede Spitzenqualität trägt zwangsläufig ein EU-Siegel, da kleine Produzenten oft bewusst außerhalb von Massen-Zertifizierungen arbeiten.