لا، لا توجد درجات ماتشا موحدة رسمياً أو محمية قانونياً على مستوى العالم. مصطلحات مثل "الدرجة الاحتفالية" أو "الممتازة" أو "6A" هي تسميات جودة معيارية في الصناعة، وليست تصنيفات رسمية.

6A هو تعريفنا الداخلي للجودة لشا الماتشا ذي أعلى درجات المعالجة والمواد الخام. وهو لا يصف درجة رسمية، بل يرمز إلى الاختيار والمعالجة والخصائص الحسية على أعلى مستوى.

ملمس ناعم للغاية، لون أخضر فاتح، ملمس كريمي في الفم، نكهة أومامي واضحة، ولا يوجد مرارة!

يُستخلص الماتشا من زراعة مُراقبة. تُظلل نباتات الشاي قبل الحصاد، مما يزيد من محتوى الكلوروفيل والأحماض الأمينية. وهذا يضمن اللون والحلاوة وعمق النكهة.

نقدم حصرياً ماتشا 6A بوصفات متنوعة: ماتشا كلاسيكية، ماتشا جوز الهند المزدوج، ماتشا التوت والجوافة، ماتشا أوبي كلاود، ماتشا البطيخ، ماتشا الخوخ الأبيض الفرنسي، وماتشا اليوزو الفوار. أساسنا دائماً هو ماتشا 6A عالية الجودة، والاختلاف يكمن في الملمس، ونكهة الفاكهة، والحلاوة، ودرجة الانتعاش.

يتم استخدام أوراق الشاي الصغيرة والعلوية فقط من الحصاد الأول. تُزال السيقان وعروق الأوراق قبل طحنها.

يُطحن ببطء ولطف حتى يصبح مسحوقاً ناعماً. هذا يمنع تراكم الحرارة ويحافظ على الرائحة واللون والعناصر الغذائية.

نستخدم حليب البقر كمعيار أساسي. كما نوفر بدلاً منه حليبًا خاليًا من اللاكتوز (بدون تكلفة إضافية)، وحليب الشوفان (بتكلفة إضافية قدرها 0.50 يورو)، وحليب جوز الهند (بتكلفة إضافية قدرها 0.50 يورو). ويمكن تقديم جميع أنواع الماتشا بدون حليب عند الطلب.

تنتج المرارة عن الأوراق القديمة، أو قلة التظليل، أو الطحن الخشن للغاية. وتُزال هذه العوامل في جودة 6A.

لأن الشفافية أهم من المصطلحات التسويقية المبهمة. نوضح بوضوح ما يمكن أن يحققه المصطلح وما لا يمكنه تحقيقه.

الأمر بسيط للغاية – إنتاجية أقل، تظليل دقيق، انتقاء دقيق للأوراق، طحن بطيء، وسلسلة توريد مضبوطة. الجودة هنا ليست مجرد حيلة تسويقية، بل هي حقيقة واقعة في الإنتاج.

تخضع الزراعة للرقابة. الشهادات العضوية ممكنة، ولكن ليس كل منتج عالي الجودة يحمل بالضرورة ختم الاتحاد الأوروبي، حيث أن المنتجين الصغار غالباً ما يعملون عمداً خارج عمليات إصدار الشهادات الجماعية.