No. Non esistono gradi di matcha ufficialmente standardizzati o legalmente protetti a livello mondiale. Termini come "Ceremonial Grade", "Premium" o "6A" sono designazioni di qualità standard del settore, non classificazioni ufficiali.

6A è la nostra definizione interna di qualità per il matcha, che indica il grado di lavorazione e di materia prima più elevato. Non si tratta di una classificazione ufficiale, ma rappresenta la selezione, la lavorazione e le proprietà sensoriali di altissimo livello.

Consistenza finissima, colore verde brillante, sensazione cremosa al palato, sapore umami pronunciato e nessuna amarezza!

Il matcha proviene da coltivazioni controllate. Le piante di tè vengono ombreggiate prima della raccolta, il che aumenta il contenuto di clorofilla e amminoacidi. Questo garantisce colore, dolcezza e profondità di sapore.

Serviamo esclusivamente Matcha 6A in diverse ricette: Matcha Classico, Doppio Cocco, Lampone e Guava, Ube Cloud, Matcha al Melone, Pesca Bianca Francese e Yuzu Frizzante. La base è sempre lo stesso Matcha 6A di alta qualità: la differenza sta nella consistenza, nella fruttuosità, nella dolcezza e nella freschezza.

Vengono utilizzate solo le foglie di tè più giovani e pregiate del primo raccolto. Prima della macinazione, vengono rimossi i gambi e le nervature.

Macinare lentamente e delicatamente fino a ottenere una polvere fine. Questo impedisce l'accumulo di calore e preserva l'aroma, il colore e le sostanze nutritive.

Utilizziamo latte vaccino come ingrediente standard. In alternativa, offriamo latte senza lattosio (senza costi aggiuntivi), latte d'avena (€0,50 in più) e latte di cocco (€0,50 in più). Su richiesta, tutti i matcha possono essere serviti anche senza latte.

L'amaro deriva da foglie vecchie, scarsa ombreggiatura o macinatura eccessivamente grossolana. Questi fattori vengono eliminati nella qualità 6A.

Perché la trasparenza è più importante del gergo di marketing. Specifichiamo consapevolmente cosa un termine può ottenere e cosa non può ottenere.

È davvero semplice: rese inferiori, ombreggiatura accurata, selezione accurata delle foglie, macinazione lenta e filiera controllata. La qualità qui non è una trovata di marketing, ma una realtà produttiva.

La coltivazione è controllata. Le certificazioni biologiche sono possibili, ma non tutti i prodotti di alta qualità recano necessariamente il marchio UE, poiché i piccoli produttori spesso operano deliberatamente al di fuori dei processi di certificazione di massa.