フランクフルト・アム・マイン
フランクフルトで味わう、少し変わった抹茶。
抹茶に関するご質問
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「6A」や「儀式用グレード」といった公式な抹茶の品質等級はありますか？
いいえ。世界的に公式に標準化された、あるいは法的に保護された抹茶の等級は存在しません。「セレモニアルグレード」「プレミアム」「6A」といった用語は、業界標準の品質表示であり、公式な分類ではありません。
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「6A抹茶」とは具体的にどういう意味なのでしょうか？
6Aは、最高級の加工・原料グレードの抹茶に対する当社の社内品質基準です。公式な等級を示すものではなく、最高レベルの選別、加工、そして官能特性を表しています。
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味覚で6A品質を見分けるにはどうすれば良いですか？
非常にきめ細やかな食感、鮮やかな緑色、クリーミーな口当たり、際立った旨味、そして苦味は全くありません！
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御社の6A抹茶はどのように栽培されていますか？
抹茶は、管理された栽培方法で作られています。茶葉は収穫前に日陰で覆われ、クロロフィルとアミノ酸の含有量が増加します。これにより、色、甘み、そして風味の深みが確保されます。
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どんな種類の抹茶を取り扱っていますか？
当店では、クラシック抹茶、ダブルココナッツ、ラズベリーグアバ、ウベクラウド、メロン抹茶、フレンチホワイトピーチ、スパークリング柚子など、様々なレシピで6Aグレードの抹茶のみをご提供しています。ベースとなるのは常に同じ高品質の6Aグレード抹茶ですが、食感、フルーティーさ、甘さ、そしてフレッシュさの点で違いがあります。
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どの葉が使われますか？
一番摘みの若くて最高級の茶葉のみを使用。茎と葉脈は、茶葉を粉砕する前に取り除かれます。
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抹茶はどのように挽いてありますか？
ゆっくりと丁寧に挽いて細かい粉末にする。こうすることで熱の蓄積を防ぎ、香り、色、栄養素を保つことができる。
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どんな種類の牛乳がありますか？
当店では牛乳を標準で使用しております。その他、乳糖不耐症の方にもご利用いただけるミルク（追加料金なし）、オーツミルク（追加料金0.50ユーロ）、ココナッツミルク（追加料金0.50ユーロ）もご用意しております。また、ご希望に応じて、抹茶はミルクなしでもお出しできます。
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高品質の抹茶はなぜ苦くないのか？
苦味は、葉が古いこと、日照不足、または挽き方が粗すぎることが原因で生じます。6A品質では、これらの要因が排除されています。
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なぜそんなにオープンに話すのですか？
なぜなら、マーケティング用語よりも透明性の方が重要だからです。私たちは、用語が何を実現できるのか、そして何を実現できないのかを意図的に明記します。
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なぜ6A抹茶は通常の抹茶よりも高価なのですか？
実にシンプルな仕組みです。収穫量を抑え、入念な遮光を行い、厳選された葉を選び、時間をかけて製粉し、サプライチェーンを厳密に管理する。ここで品質はマーケティング戦略ではなく、生産における現実なのです。
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あなたの抹茶は有機認証を受けていますか？
栽培は管理されている。有機認証は可能だが、小規模生産者は大規模な認証プロセスを意図的に回避することが多いため、すべての最高品質の製品が必ずしもEUの認証マークを取得しているわけではない。