No. No existen clasificaciones de matcha estandarizadas ni protegidas legalmente a nivel mundial. Términos como Grado Ceremonial, Premium o 6A son designaciones de calidad estándar de la industria, no clasificaciones oficiales.

6A es nuestra definición interna de calidad para el matcha de la más alta calidad en procesamiento y materia prima. No describe una clasificación oficial, sino que representa la selección, el procesamiento y las propiedades sensoriales del más alto nivel.

Textura muy fina, color verde brillante, sensación cremosa en boca, umami pronunciado y ¡sin amargor!

El matcha proviene de un cultivo controlado. Las plantas de té se protegen del sol antes de la cosecha, lo que aumenta su contenido de clorofila y aminoácidos. Esto garantiza su color, dulzura y profundidad de sabor.

Servimos exclusivamente Matcha 6A en diversas recetas: Matcha Clásico, Doble Coco, Frambuesa y Guayaba, Nube de Ube, Matcha con Melón, Melocotón Blanco Francés y Yuzu Espumoso. La base es siempre el mismo Matcha 6A de alta calidad; la diferencia radica en la textura, el sabor afrutado, el dulzor y la frescura.

Solo se utilizan las hojas de té más jóvenes y de la mejor calidad, procedentes de la primera cosecha. Antes de moler el material foliar, se eliminan los tallos y las nervaduras.

Moler lentamente y con cuidado hasta obtener un polvo fino. Esto evita la acumulación de calor y conserva el aroma, el color y los nutrientes.

Utilizamos leche de vaca como estándar. También ofrecemos leche sin lactosa (sin coste adicional), leche de avena (0,50 € adicionales) y leche de coco (0,50 € adicionales). Si lo desea, podemos preparar todos los matchas sin leche.

El amargor se produce por el envejecimiento prematuro de las hojas, una mala iluminación o una molienda excesivamente gruesa. Estos factores se eliminan en la calidad 6A.

Porque la transparencia es más importante que la jerga de marketing. Indicamos claramente qué puede lograr un término y qué no.

Es muy sencillo: menor rendimiento, sombreado minucioso, selección de hojas, molienda lenta y una cadena de suministro controlada. La calidad aquí no es una estrategia de marketing, sino una realidad de la producción.

El cultivo está controlado. Es posible obtener certificaciones orgánicas, pero no todos los productos de alta calidad necesariamente llevan el sello de la UE, ya que los pequeños productores a menudo operan deliberadamente al margen de los procesos de certificación masiva.