من هي سيريزا؟
قصتي، هوسي.
أنا مهووس بما أفعله. ليس بمعنى السيطرة، بل بمعنى إيجابي للغاية: شغوف. لا يهدأ. يهتم بالتفاصيل.
دائماً ما أبحث عن
الأفضل في العالم – في المكونات، وفي الحرفية، وفي المذاق.
ومع ذلك فأنا أؤمن بما يلي:
الكمالية هي الموت. لأنك إذا سعيت وراء الكمال فقط، فإنك تفوت على نفسك ما هو حقيقي.
حلم امتلاك مطعمي الخاص راودني منذ الطفولة.
اليوم أحقق ذلك - بكل الخبرة التي اكتسبتها في رحلتي.
لدي أكثر من
تناول الطعام في 4000 مطعم حول العالم، من خلال عيون الباحث.
ماذا تعلمت؟
الطعام جزء من الثقافة.
و
الثقافة تربط.
سيريزا هي محاولتي لإظهار ذلك بالضبط.
من هي تاولاند؟
تاولاند هو متعهد طعام مدرب على نظام تقديم الطعام - ولكنه في الواقع أكثر من ذلك بكثير.
هو
صناعمن النوع الذي نادراً ما تجده هذه الأيام. شخص لا يتحدث كثيراً، بل ببساطة...
يقدممع ذلك، يبقى مركزاً، لا يكلّ.
لولا وجوده لما كانت سيريزا موجودة بشكلها الحالي.
هو من يعمل خلف الكواليس لضمان سير الأمور بسلاسة، وأن لا تبقى رؤيتنا مجرد فكرة جميلة، بل تصبح واقعاً ملموساً.
على الرغم من كل ما يستطيع فعله، فهو ليس صاخباً أبداًلا استعراض، لا غرور - مجرد شخص بالقلب والعقل والانضباط يعمل.
أنا أقدره ليس فقط كشريك، بل كشخص.
وأنا فخور بأننا بنينا هذا معاً.
