Nein. Es gibt weltweit keine offiziell genormten oder rechtlich geschützten Matcha-Grades. Begriffe wie Ceremonial Grade, Premium oder 6A sind branchenübliche Qualitätsbezeichnungen, keine amtlichen Klassifizierungen.

6A ist unsere interne Qualitätsdefinition für Matcha der obersten Verarbeitungs- und Rohstoffstufe. Sie beschreibt keinen offiziellen Grad, sondern steht für Auswahl, Verarbeitung und sensorische Eigenschaften auf höchstem Niveau.

Sehr feine Textur, leuchtend grüne Farbe, cremiges Mundgefühl, ausgeprägtes Umami und keine Bitterkeit!

Der Matcha stammt aus kontrolliertem Anbau. Die Teepflanzen werden vor der Ernte beschattet, wodurch der Chlorophyll- und Aminosäuregehalt steigt. Das sorgt für Farbe, Süße und Tiefe im Geschmack.

Wir servieren ausschließlich 6A Matcha in verschiedenen Rezepturen:

Classic Matcha, Double Coconut, Raspberry Guava, Ube Cloud, Melon Matcha, French White Peach sowie Sparkling Yuzu.

Die Basis ist immer derselbe hochwertige 6A Matcha – der Unterschied liegt in Textur, Frucht, Süße und Frischeprofil.

Ausschließlich junge, obere Teeblätter der ersten Ernte. Stängel und Blattadern werden entfernt, bevor das Blattmaterial vermahlen wird.

Langsam und schonend zu feinem Pulver. Das verhindert Hitzeentwicklung und erhält Aroma, Farbe und Nährstoffe.

Standardmäßig verwenden wir Kuhmilch. Alternativ bieten wir laktosefreie Milch (+0 €), Hafermilch (+0,50 €) und Kokosmilch (+0,50 €) an. Alle Matchas können auf Wunsch auch ohne Milch serviert werden.

Bitterkeit entsteht durch ältere Blätter, schlechte Beschattung oder zu grobe Vermahlung. Bei 6A-Qualität sind diese Faktoren ausgeschlossen.

Weil Transparenz wichtiger ist als Marketingbegriffe. Wir sagen bewusst, was ein Begriff leisten kann – und was nicht.

Ganz easy - geringere Erntemengen, aufwendige Beschattung, selektierte Blattwahl, langsame Vermahlung und kontrollierte Lieferkette. Qualität ist hier kein Marketingaufschlag, sondern Produktionsrealität.

Der Anbau ist kontrolliert. Bio-Zertifizierungen sind möglich, aber nicht jede Spitzenqualität trägt zwangsläufig ein EU-Siegel, da kleine Produzenten oft bewusst außerhalb von Massen-Zertifizierungen arbeiten.