Branding Overkill - kann das überhaupt profitabel sein?
6. November 2026
So viel Branding für ein einziges Restaurant - kann sich das überhaupt lohnen?
Handgemachte Kaffeetassen, 13 verschiedene Pizzakarton-Designs, sechs verschiedene Paar Socken - die Liste ist sehr, sehr lang. Doch warum macht das cereza pizza in Frankfurt das, mit einem einzigen inhabergeführtem Restaurant?
Die Antwort ist simple: Branding is king. Ein tolles, konsequentes Branding macht aus einem Restaurant eine Marke. Eine Marke, die nachhaltig wächst und sich über lange Zeit etabliert. Finanziell lohnt es sich nicht, auf den ersten Blick. Doch da man als Marke immer langfristig denken sollte, ist es stets eine Investition für die Zukunft. Lieber investieren und morgen Geld verdienen, als heute Geld zu verdienen und es für unnötigen Konsum auszugeben.
Doch alles hat seine Grenzen und trotzdem überschreiten wir diese maßlos. Jeder der einmal vor Ort bei uns Pizza essen oder Matcha trinken war, sieht auf den ersten Blick, dass es so viel mehr Branding ist, als man es sich überhaupt in der Gastronomie leisten könnte. Das kann man sich gar nicht leisten, doch jetzt kommen die zwei Hebel die wir haben: Wir haben eine eigene Marketing- und Brandingagentur & der eigentliche, größere Hebel ist: Unser Matcha ist Deutschlandweit in Restaurants & Cafes vertreten. Das zahlt am Ende des Tages die Rechnung. Denn wenn man sich auf diesem Niveau bewegt wie wir, dann ist der Kostenapparat immer höher als die Umsätze mit Pizza. Trotz Pizzen bis zu 24 Euro sind wir mit dem Kerngeschäft Pizza hochgradig nicht-profitabel. Aber durch diese "Quer-Subventionierung" durch Matcha können wir mit unserer Leidenschaft Sauerteig & Koffein Spaß haben und zwischenzeitlich nicht Insolvenz anmelden.
Super, oder?
Pizza geht so viel besser & kaum einer macht es!
The award for "best Matcha 2027" goes to cereza in Frankfurt
Prestigious magazine rewards "cereza" as the best pizzeria in the city center of Frankfurt 2027
Wir haben die beste Pizza & den besten Matcha Frankfurts - offiziell laut "Frankfurt geht aus! 2027"
Detroit Style Pizza ist genau das richtige, wenn du Bock auf eine dicke, luftige Pizza mit knusprigem Boden und karamellisiertem Käserand hast. Rechteckig, saftig innen, crispy außen und die Sauce kommt am Ende oben drauf. Klingt anders, ist aber genau das, was sie so stark macht. Hier haben wir ein einfaches Rezept für dich, nicht doppelter Sauerteig über fünf Tage wie bei uns bei cereza pizza in Frankfurt. Was ist Detroit Style Pizza? Detroit Pizza wird in einer rechteckigen Form gebacken und lebt von einem weichen, gut aufgegangenen Teig, viel Käse bis an den Rand und genug Öl, damit der Boden richtig knusprig wird. Die Sauce kommt nicht unter den Käse, sondern danach oben drauf. Teig - 500 g Mehl - 350 ml Wasser - 10 g Salz - 5 g Zucker - 5 g Trockenhefe - 20 ml Olivenöl Wasser, Hefe und Zucker verrühren, Mehl dazugeben, dann Salz und Öl einarbeiten. Kurz mischen oder kneten, bis ein weicher Teig entsteht. Eine Stunde bei Raumtemperatur gehen lassen, danach in eine gut geölte rechteckige Form legen und nochmal 2–4 Stunden ruhen lassen, bis er aufgegangen ist. Tomatensauce - 400 g passierte Tomaten - Prise Salz - Schuss Olivenöl optional Knoblauch oder Oregano Alles verrühren, nicht kochen. Die Sauce kommt erst nach dem Backen auf die Pizza. Käse-Mix - 250–300 g Mozzarella (low moisture) - 100 g Cheddar oder Gouda Käse komplett bis an den Rand ziehen, damit er dort karamellisiert. Backen und Aufbau - Form großzügig mit Olivenöl ausstreichen - Teig vorsichtig in der Form verteilen - Käse bis zum Rand - optional Toppings bei 250 Grad Ober-/Unterhitze ca. 12–15 Minuten backen Wenn der Rand dunkel goldbraun ist, Pizza rausnehmen, Sauce in Streifen oben draufziehen, kurz ruhen lassen und schneiden. Nicht ganz wie bei cereza pizza, aber immer noch extrem lecker und der Hingucker für jede Hausparty.
Bei cereza Pizza ist Branding kein Marketing-Thema, sondern ein Teil des Produkts. Unser Anspruch war von Anfang an klar: Wenn wir etwas machen, dann ganz – oder gar nicht. Branding beginnt für uns nicht bei Logo und Farben, sondern bei Haltung. Es geht darum, ob ein Ort, ein Produkt oder ein Detail erkennbar einer Idee folgt. Genau deshalb haben wir uns entschieden, alles zu branden, was andere als Nebensache betrachten. Unser Laden ist nicht „schön eingerichtet“, sondern bewusst gestaltet. Materialien, Farben, Proportionen – alles zahlt auf dieselbe Sprache ein. Nichts ist zufällig, nichts austauschbar. Der Raum soll sich nicht erklären müssen, sondern sich richtig anfühlen. Dass selbst unser Pizzaofen eine eigene Marke trägt, ist kein Gag. Der Ofen ist das Herz unseres Handwerks. Warum sollte ausgerechnet dieser Teil anonym bleiben? Für uns war klar: Wenn etwas zentral ist, bekommt es auch Identität. Genauso denken wir über Produkte, Prozesse und Abläufe. Branding heißt für uns nicht, Dinge „teurer aussehen zu lassen“, sondern ihnen Bedeutung zu geben. Wenn etwas einen Namen, ein Design und eine klare Funktion hat, wird es ernst genommen – intern wie extern. Diese Konsequenz zieht sich durch alles: vom Teigprozess über die Karte bis zur Art, wie Pizza serviert wird Branding sorgt nicht dafür, dass etwas besser schmeckt. Aber es sorgt dafür, dass nichts beliebig wird. Wir glauben, dass viele Gastronomiekonzepte scheitern, weil sie an den Rändern unscharf sind. Gute Küche, aber kein klares Bild. Schönes Design, aber kein Inhalt. Bei cereza Pizza versuchen wir genau das zu vermeiden. Unser Ziel war nie, jedem zu gefallen. Unser Ziel ist Wiedererkennbarkeit, Klarheit und Konsequenz. Denn echte Qualität zeigt sich nicht nur auf dem Teller – sondern in allem drumherum.
So machst du die richtige Tomatensauce für deine nächste Pizza ganz einfach zu Hause!
Shoppingtour in Frankfurt und Hunger auf Pizza? Bei cereza pizza findest du frische Pizza in der Frankfurter Innenstadt, perfekt für eine Pause zwischendurch.
Aus ganz Deutschland fahren Menschen nach Frankfurt um diese Pizza zu probieren. Die "cereza" im krokantem Stil, Sauerteig, Metzger-Salami & leicht scharf.
Die Frankfurter Innenstadt ist das Herz der Stadt. Bankenviertel, Einkaufsstraßen, Büros, Hotels, Touristen und Einheimische treffen hier täglich aufeinander. Wer nach Pizza in der Innenstadt von Frankfurt am Main sucht, erwartet vor allem Qualität, Verlässlichkeit und Geschmack auf konstant hohem Niveau. Neapolitanische Pizza in der Frankfurter Innenstadt Cereza Pizza verbindet klassisches neapolitanisches Handwerk mit einem modernen Anspruch. Der Fokus liegt nicht auf Masse, sondern auf Qualität, Fermentation und Kindheitsträumen. Der Teig wird über mehrere Tage fermentiert - idealerweise 3,8 Tage. Ja, wir haben unsere Hausaufgaben gemacht. Dadurch entsteht eine Pizza, die außen luftig und leicht knusprig ist, innen weich und aromatisch bleibt und insgesamt gut bekömmlich ist, auch bei spätem Genuss. Gerade in der Frankfurter Innenstadt, wo Essen oft schnell gehen muss, ist diese Balance entscheidend. Pizza in der Innenstadt für Büro, Shopping und Abendessen Ob Mittagspause im Büro, ein kurzer Stopp nach dem Shopping oder ein entspanntes Abendessen am Abend: Pizza in der Frankfurter Innenstadt muss flexibel sein. Cereza Pizza richtet sich an Angestellte rund um Bankenviertel und Zeil, an Besucher der Innenstadt sowie an Menschen, die hochwertige Pizza ohne Kompromisse suchen. Natürlich immer schön den Bewirtungsbeleg mitnehmen! Die Speisekarte reicht von klassischen Pizzen bis zu experimentellen, modernen Kreationen, immer mit klarem Fokus auf Qualität der Zutaten. Hochwertige Zutaten statt Standard-Pizza Was Cereza Pizza von vielen Anbietern in der Innenstadt unterscheidet, ist die Konsequenz bei den Rohstoffen. Verwendet werden ausgewählte Tomaten, hochwertiger Fior di Latte, gereifter Hartkäse für Tiefe und Umami sowie sorgfältig abgestimmte Toppings. Das perfekte Business Lunch um Geschäftspartner und die, die es werden wollen zu imponieren - im edlen, aber modernen Ambiente, mit einem säurearmen Espresso aufs Haus nach dem Essen in unseren handgemachten, unglasierten Cereza-Tassen. Das Ergebnis sind Pizzen ohne Überladung, ohne fettigen Nachgeschmack und ohne Beliebigkeit. Stattdessen steht ein klarer, präziser Geschmack im Vordergrund. Warum Cereza Pizza in der Frankfurter Innenstadt? Die Innenstadt von Frankfurt ist kulinarisch stark umkämpft. Genau deshalb setzt CEREZA PIZZA nicht auf Lautstärke, sondern auf Substanz. Eine klare Produktphilosophie, konstante Qualität und eine moderne Interpretation neapolitanischer Pizza stehen im Mittelpunkt. Viele Gäste kommen gezielt aus der Frankfurter Innenstadt, weil sie wissen, dass sie hier Pizza bekommen, die auch beim zweiten und dritten Besuch überzeugt. Pizza Frankfurt Innenstadt – bewusst, modern, hochwertig Wer in der Frankfurter Innenstadt nach Pizza sucht, hat viele Optionen. Wer jedoch neapolitanische Pizza mit Anspruch sucht, findet in Cereza Pizza die richtige Adresse. Kein Fast-Food-Konzept, sondern Pizza mit Haltung. Passend zur Dynamik der Innenstadt.