Нет. В мире не существует официально стандартизированных или юридически защищенных категорий качества матчи. Такие термины, как «Церемониальный сорт», «Премиум» или «6А», являются отраслевыми стандартами качества, а не официальной классификацией.

6A — это наше внутреннее определение качества матчи, полученной на самом высоком уровне обработки и с использованием высококачественного сырья. Оно не обозначает официальный сорт, а указывает на отбор, обработку и органолептические свойства высочайшего уровня.

Очень нежная текстура, ярко-зеленый цвет, кремовая текстура, выраженный умами и полное отсутствие горечи!

Матча выращивается в контролируемых условиях. Чайные кусты затеняют перед сбором урожая, что увеличивает содержание хлорофилла и аминокислот. Это обеспечивает цвет, сладость и насыщенность вкуса.

В наших напитках используется исключительно матча 6A: классический матча, двойной кокос, малина-гуава, убэ-клауд, дыня-матча, французский белый персик и игристый юдзу. В основе всегда лежит высококачественный матча 6A – разница заключается в текстуре, фруктовом вкусе, сладости и свежести.

Только молодые, верхние чайные листья первого урожая. Перед измельчением листового материала удаляются стебли и жилки листьев.

Медленно и аккуратно измельчают в мелкий порошок. Это предотвращает перегрев и сохраняет аромат, цвет и питательные вещества.

В качестве стандартного ингредиента мы используем коровье молоко. В качестве альтернативы мы предлагаем безлактозное молоко (без дополнительной платы), овсяное молоко (доплата 0,50 евро) и кокосовое молоко (доплата 0,50 евро). По запросу все виды матча можно подавать и без молока.

Горчинка возникает из-за старых листьев, недостаточного затенения или слишком грубого помола. Эти факторы устраняются в сорте качества 6А.

Потому что прозрачность важнее маркетингового жаргона. Мы намеренно указываем, чего можно достичь с помощью того или иного термина, и чего нельзя.

Всё очень просто – низкая урожайность, тщательно продуманная система затенения, избирательный отбор листьев, медленная обработка и контролируемая цепочка поставок. Качество здесь – это не маркетинговый трюк, а реальность производства.

Выращивание контролируется. Возможна органическая сертификация, но не каждый высококачественный продукт обязательно имеет знак качества ЕС, поскольку мелкие производители часто намеренно работают вне рамок массовых процессов сертификации.