Não. Não existem classificações de matcha oficialmente padronizadas ou legalmente protegidas em todo o mundo. Termos como "Grau Cerimonial", "Premium" ou "6A" são designações de qualidade padrão da indústria, não classificações oficiais.

6A é a nossa definição interna de qualidade para matcha, referente ao mais alto grau de processamento e seleção de matéria-prima. Não se trata de uma classificação oficial, mas sim de uma indicação de seleção, processamento e propriedades sensoriais do mais alto nível.

Textura muito fina, cor verde brilhante, sensação cremosa na boca, umami pronunciado e sem amargor!

O matcha provém de cultivo controlado. As plantas de chá são sombreadas antes da colheita, o que aumenta o teor de clorofila e aminoácidos. Isso garante cor, doçura e profundidade de sabor.

Servimos exclusivamente Matcha 6A em diversas receitas: Matcha Clássico, Coco Duplo, Framboesa e Goiaba, Nuvem de Ube, Matcha com Melão, Pêssego Branco Francês e Yuzu Espumante. A base é sempre o mesmo Matcha 6A de alta qualidade – a diferença está na textura, no frutado, na doçura e no frescor.

Apenas as folhas de chá jovens e de topo da primeira colheita. Os talos e as nervuras das folhas são removidos antes da moagem.

Moído lenta e delicadamente até virar um pó fino. Isso evita o acúmulo de calor e preserva o aroma, a cor e os nutrientes.

Utilizamos leite de vaca como padrão. Como alternativa, oferecemos leite sem lactose (sem custo adicional), leite de aveia (0,50 € a mais) e leite de coco (0,50 € a mais). Todos os matchas também podem ser servidos sem leite, mediante solicitação.

O amargor resulta de folhas mais velhas, sombreamento inadequado ou moagem excessivamente grosseira. Esses fatores são eliminados na qualidade 6A.

Porque a transparência é mais importante do que o jargão de marketing. Deixamos bem claro o que um termo pode alcançar – e o que ele não pode.

É muito simples: rendimentos mais baixos, sombreamento elaborado, seleção criteriosa das folhas, moagem lenta e uma cadeia de suprimentos controlada. A qualidade aqui não é um artifício de marketing, mas uma realidade da produção.

O cultivo é controlado. Certificações orgânicas são possíveis, mas nem todo produto de alta qualidade necessariamente possui o selo da UE, já que pequenos produtores muitas vezes operam deliberadamente fora dos processos de certificação em massa.