Nee. Er bestaan wereldwijd geen officieel gestandaardiseerde of wettelijk beschermde matcha-kwaliteitsklassen. Termen zoals Ceremonial Grade, Premium of 6A zijn gangbare kwaliteitsaanduidingen in de branche, geen officiële classificaties.

6A is onze interne kwaliteitsdefinitie voor matcha van de hoogste kwaliteit qua verwerking en grondstoffen. Het beschrijft geen officiële kwaliteitsklasse, maar staat voor selectie, verwerking en sensorische eigenschappen van het hoogste niveau.

Zeer fijne textuur, heldergroene kleur, romig mondgevoel, uitgesproken umami en geen bitterheid!

De matcha is afkomstig van gecontroleerde teelt. De theeplanten worden vóór de oogst in de schaduw geplaatst, waardoor het gehalte aan chlorofyl en aminozuren toeneemt. Dit zorgt voor een mooie kleur, zoetheid en een diepe smaak.

Wij serveren uitsluitend 6A Matcha in diverse recepten: Klassieke Matcha, Dubbele Kokosnoot, Framboos Guava, Ube Cloud, Meloen Matcha, Franse Witte Perzik en Sprankelende Yuzu. De basis is altijd dezelfde hoogwaardige 6A Matcha – het verschil zit hem in de textuur, fruitigheid, zoetheid en frisheid.

Alleen jonge, hoogwaardige theebladeren van de eerste oogst worden gebruikt. Stengels en bladnerven worden verwijderd voordat het blad wordt gemalen.

Langzaam en voorzichtig tot een fijn poeder vermalen. Dit voorkomt warmteontwikkeling en behoudt aroma, kleur en voedingsstoffen.

Wij gebruiken standaard koemelk. Als alternatief bieden we lactosevrije melk (geen extra kosten), havermelk (€0,50 extra) en kokosmelk (€0,50 extra) aan. Alle matcha's kunnen op verzoek ook zonder melk worden geserveerd.

Bitterheid ontstaat door oudere bladeren, onvoldoende schaduw of te grof malen. Deze factoren worden bij 6A-kwaliteit geëlimineerd.

Omdat transparantie belangrijker is dan marketingjargon. We vermelden bewust wat een term wél en níét kan bereiken.

Het is eigenlijk heel simpel: lagere opbrengsten, geavanceerde schaduwtechnieken, selectieve bladselectie, langzaam malen en een gecontroleerde toeleveringsketen. Kwaliteit is hier geen marketingtruc, maar een realiteit van de productie.

De teelt is gecontroleerd. Biologische certificering is mogelijk, maar niet elk product van topkwaliteit draagt noodzakelijkerwijs een EU-keurmerk, aangezien kleine producenten vaak bewust buiten de massale certificeringsprocessen opereren.